宫保鸡丁的来历
当年丁葆桢由山东调任四川巡抚，当时正直都江堰水患，这新官上任“三把火”，急促前往都江堰视察。由于中午饭的时辰已过，随便就在路旁的道上一家小餐馆进餐，不巧那天餐馆的菜已卖光，无菜可食。很多人饥肠辘辘，来不及去别的餐馆，就用鸡肉等几种原料，快速炒炒了事。丁葆桢吃着感觉味道鲜美，打心里很是满意，因丁宝桢是当时的官府名人，而又仓促做成并食用“宫保鸡丁”这菜，从此，就大出其名了。
宫保鸡丁的宫保指什么
1、“宫保”其实是个官职名
这里的“宫保”指的是清朝的荣誉官职“太子少保”，主要用来表彰功勋大臣，就像现在的“荣誉头衔”，虽然没啥实权，但地位很高，能拿到的人都是朝廷重臣。
2、这道菜和丁宝桢直接相关
宫保鸡丁的命名源于晚清名臣丁宝桢，他是贵州人，当过山东巡抚、四川总督，因治理黄河、整顿盐务有功，被光绪帝赐封“太子少保”，人称“丁宫保”，据说他酷爱用花生、辣椒炒鸡丁，这道菜后来就被称为“宫保鸡丁”。
3、名字曾闹过“乌龙”
因为“宫保”和“宫爆”发音相似，很多人误以为是“宫廷爆炒”的做法，但“宫保”才是正解，和宫廷没啥关系，纯粹是丁宝桢的个人title，现在有些餐馆菜单写成“宫爆鸡丁”，其实是错的！
4、口味融合了南北特色
丁宝桢是贵州人，在山东、四川都当过官，所以宫保鸡丁的口味也混搭了鲁菜的酱香和川菜的麻辣，还加了贵州人爱的酸甜，最经典的“糊辣荔枝味”（先辣后回甜）就是他的“独家配方”，比普通辣子鸡丁更有层次感。
5、一道菜见证历史变迁
从丁宝桢的家常菜到风靡全国，宫保鸡丁还“出国”成了欧美中餐馆的标配，如今它不仅是川菜代表，更成了中华美食的文化符号，下次吃的时候，可以调侃一句：“我这吃的可是清朝一品大员的私房菜！”
相关问题解答
1、宫保鸡丁的“宫保”到底啥意思？
我查了资料才知道，“宫保”其实是清朝的一个官职称号！全称叫“太子少保”，是给有功大臣的荣誉头衔，这道菜的发明者丁宝桢当过这个官，老百姓就把他爱吃的炒鸡丁叫“宫保鸡丁”啦~（就像现在管领导叫“某局”“某处”一样~）
2、宫保鸡丁是哪个地方的菜？四川还是贵州？
哈哈，这事儿可有争议了！丁宝桢是贵州人，但他在四川当总督时改良了这道菜，四川人说这是川菜，贵州人说是黔菜，山东人还说他当过山东巡抚可能也带去过……反正现在最火的版本是川菜做法，麻辣鲜香带点甜，干辣椒和花生米是灵魂！
3、宫保鸡丁为啥要放花生米？
据说是丁大人当年招待客人时，厨房临时没配菜了，厨师急中生智抓了把油炸花生米加进去，结果脆香的口感意外受欢迎！后来就成了标配（不过贵州版用腰果，山东版用黄瓜丁，可见吃货的智慧是无穷的~）
4、宫保鸡丁和“宫爆鸡丁”哪个写法对？
我原来也写错！正解是“宫保”，因为和官职有关，但餐馆菜单上老写成“宫爆”，可能是觉得“爆炒”的动作更形象？反正现在两种都常见，但讲究历史的话还是得认准“保”字哦！
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本文概览：宫保鸡丁的来历当年丁葆桢由山东调任四川巡抚，当时正直都江堰水患，这新官上任“三把火”，急促前往都江堰视察。由于中午饭的时辰已过，随便就在路旁的道上一家小餐馆进餐，不巧那天餐馆的...
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